导读 炖排骨是一门艺术，想要炖出又香又烂的排骨，其实并不难！首先选材很重要，一定要挑新鲜的猪肋排，这样肉质才够嫩。接着用冷水浸泡排骨半小...
炖排骨是一门艺术，想要炖出又香又烂的排骨，其实并不难！首先选材很重要，一定要挑新鲜的猪肋排，这样肉质才够嫩。接着用冷水浸泡排骨半小时去血水，可以减少腥味哦！然后焯水是关键步骤，冷水下锅加姜片和料酒，煮至浮沫出现后捞出洗净备用。
正式炖煮时，建议使用砂锅或者高压锅。砂锅慢炖能让香味慢慢渗透进肉里，而高压锅则能快速锁住营养，两种方式都很推荐。锅中加入适量清水，放入排骨、生姜、大葱、八角、桂皮等调料，再倒入生抽、老抽调色调味。如果喜欢浓郁口感，还可以加点冰糖提鲜。
炖煮过程中记得小火慢炖至少1小时，期间可适当翻动排骨，避免粘底。最后几分钟根据个人口味调整咸淡即可。一锅香喷喷、软烂入味的排骨就完成啦！配上一碗白米饭，幸福感爆棚🍚🍛。快试试吧，让你家餐桌瞬间升级！✨