导读 制作正宗的韩国辣白菜（Kimchi）其实并不复杂，只需要准备好新鲜的食材和耐心即可。首先，挑选几颗结实的大白菜，将它们切成两半或四份，然...
制作正宗的韩国辣白菜（Kimchi）其实并不复杂，只需要准备好新鲜的食材和耐心即可。首先，挑选几颗结实的大白菜，将它们切成两半或四份，然后用淡盐水浸泡约4小时，让白菜稍微软化并吸收咸味。接着，将调好的辣椒酱均匀涂抹在每片叶子上，辣椒酱由辣椒粉、大蒜、姜末、鱼露、糖和葱花混合而成，可以根据个人口味调整辣度。
腌制的关键在于发酵过程。将涂好酱料的白菜放入密封罐中，压实后注入适量的腌汁（包含剩余的辣椒酱和过滤后的泡菜汁）。密封罐放置在阴凉处，初期每天打开排气一次，几天后便能闻到独特的酸香味。通常经过一周左右的时间，辣白菜就会发酵完成，此时口感最佳。
辣白菜不仅是韩国餐桌上的常客，还能搭配各种菜肴，比如泡菜饼、泡菜汤等，甚至可以直接作为小零食享用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，一盘自制的韩国辣白菜都能带来满满的幸福感 🍲😋！