导读 霉豆是中国传统美食之一，制作起来其实并不复杂。首先准备好黄豆或绿豆，提前浸泡一夜，这样能让豆子变得柔软易煮。接着将泡好的豆子放入锅...
霉豆是中国传统美食之一，制作起来其实并不复杂。首先准备好黄豆或绿豆，提前浸泡一夜，这样能让豆子变得柔软易煮。接着将泡好的豆子放入锅中煮熟，煮至豆子外皮稍软即可，不要煮得太烂哦。捞出后摊开晾凉，确保没有多余的水分。
接下来是关键步骤——发酵。找一个密封性良好的容器，将晾凉的豆子均匀铺开，然后撒上适量的盐和白酒，再加入一些辣椒粉或其他香料，增加风味。盖上盖子，在温暖的地方静置几天到一周，期间每天记得翻动一次，防止发霉不均。当豆子表面长出一层白色的菌丝时，就说明发酵成功啦！
最后一步就是调味装瓶了。把发酵好的霉豆放入干净的玻璃罐中，倒入少许植物油或者辣椒油封存，这样可以延长保存时间。霉豆可以直接炒菜、炖汤，甚至作为小零食直接食用，味道咸香独特，非常下饭。😋✨