导读 響油鳝糊是一道色香味俱全的经典苏帮菜，今天就来分享一下新派做法！首先准备新鲜的黄鳝500克，清洗干净后切段备用。接着将姜丝、蒜末、葱...
響油鳝糊是一道色香味俱全的经典苏帮菜，今天就来分享一下新派做法！首先准备新鲜的黄鳝500克，清洗干净后切段备用。接着将姜丝、蒜末、葱花准备好，热锅冷油爆香姜丝和蒜末，放入鳝段翻炒至变色。加入适量料酒去腥，再倒入高汤或清水煮沸，调入生抽、老抽、糖调味。小火慢炖约15分钟，让鳝鱼充分吸收汤汁的鲜美。
最后一步最关键！将热油烧至微微冒烟，迅速浇在撒满葱花的鳝糊上，“滋啦”一声，香气四溢，瞬间激发食材的风味。这道菜色泽红亮，口感滑嫩，浓郁的酱汁包裹着每一寸鳝肉，让人垂涎欲滴。搭配一碗白米饭，简直完美！新派做法更注重健康低脂，减少油腻的同时保留传统美味，快来试试吧！🌟🍳