导读 老北京的传统美食中，芥末墩儿是一道特别的存在，酸甜爽口又带点呛鼻的芥末香气，绝对是冬天餐桌上的亮点！如果你也想尝试这道独特的家常菜...
老北京的传统美食中，芥末墩儿是一道特别的存在，酸甜爽口又带点呛鼻的芥末香气，绝对是冬天餐桌上的亮点！如果你也想尝试这道独特的家常菜，不妨跟着步骤一起动手做吧！😋
首先，准备好大白菜芯，洗净后切成均匀的细丝，这是制作芥末墩儿的基础。接着，将切好的白菜丝放入碗中，加入适量的盐腌制15分钟，让白菜出水变软。腌好后，挤干水分备用。🌿
然后就是最关键的一步——调制芥末酱！将黄芥末粉与温水按比例混合，搅拌成糊状，放置几分钟让它充分发酵。再加入糖和醋调味，搅拌均匀。这一步决定了芥末墩儿的灵魂味道哦！🔥
最后，将处理好的白菜丝与调好的芥末酱混合均匀，装入盘中压实，盖上保鲜膜冷藏至少4小时以上。等白菜充分吸收了芥末的味道，一道正宗的老北京芥末墩儿就完成啦！记得吃的时候配上一碗热腾腾的小米粥，简直是绝配！🍚🍛
快试试吧，感受这份传统风味的魅力！🍴💨