导读 低筋面粉和高筋面粉是我们日常烘焙中常见的两种面粉，但很多人却常常傻傻分不清楚。其实，它们之间的区别很简单！🌟首先，从外观上看，两者...
低筋面粉和高筋面粉是我们日常烘焙中常见的两种面粉，但很多人却常常傻傻分不清楚。其实，它们之间的区别很简单！🌟首先，从外观上看，两者并没有太大的差别，但通过手感就能轻松辨别：取少量面粉，用手轻轻捏紧，如果能迅速成团且不易散开，那就是高筋面粉；而低筋面粉则比较松散，不容易成团。这是因为高筋面粉的蛋白质含量较高，筋性更强。
其次，用途上也有明显不同。高筋面粉适合用来制作面包、披萨等需要韧性和弹性的食物；低筋面粉则更适合蛋糕、饼干这类追求细腻口感的甜点。🤔如果你实在不确定，可以查看包装上的蛋白质含量指标，通常高筋面粉的蛋白质含量在11.5%-13.5%之间，而低筋面粉则在7%-9%左右。
掌握这个小技巧，无论是烘焙新手还是老手都能游刃有余！🍰🍪快来试试吧~