导读 熬糖水是一门需要耐心的艺术，不同阶段的火候和手法决定了最终的味道。第一阶段是“融化”，将糖与少量水混合后小火加热，此时糖粒逐渐溶解...
熬糖水是一门需要耐心的艺术，不同阶段的火候和手法决定了最终的味道。第一阶段是“融化”，将糖与少量水混合后小火加热，此时糖粒逐渐溶解，水汽慢慢蒸发，记得不要搅拌以免结晶哦！⏳
第二阶段是“变色”，随着温度上升，糖浆会从透明变成淡黄色，再到金黄甚至焦糖色。这时要特别注意颜色变化，可以用筷子蘸一点滴入冷水中测试，能迅速凝固即可。🔥
第三阶段则是“挂霜”或“拔丝”。当糖浆达到一定浓度时，倒入食材快速翻拌，让其均匀裹上糖衣。如果想要拔丝效果，记得趁热操作，这样才能拉出漂亮的细丝。🍴
熬糖水看似简单，却考验着对火候的掌控力。只要多加练习，你也能轻松驾驭这一甜蜜技艺！😋✨