导读 想要做出一款松软细腻的戚风蛋糕吗？那就跟着这份简单易懂的教程来试试吧！首先准备好所有材料：鸡蛋4个、低筋面粉85克、细砂糖60克、牛奶4...
想要做出一款松软细腻的戚风蛋糕吗？那就跟着这份简单易懂的教程来试试吧！首先准备好所有材料：鸡蛋4个、低筋面粉85克、细砂糖60克、牛奶40毫升、玉米油40毫升以及几滴柠檬汁。准备工作做好后，我们就可以开始啦！
第一步，将蛋白和蛋黄分离。记得蛋白中不能混入蛋黄哦，否则会影响打发效果。接着，在蛋黄中加入三分之一的细砂糖，搅拌均匀后依次加入玉米油和牛奶，混合至完全乳化。然后筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，形成光滑的蛋黄糊。
第二步，开始打发蛋白。在蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打至粗泡状态，分三次加入剩余的糖，继续搅打至干性发泡，即提起打蛋器时能形成直立的小尖角。
最后，将打发好的蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，采用切拌的方式轻轻翻拌均匀。倒入模具中，轻震几下排出大气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150度烘烤约50分钟即可。出炉后立即倒扣冷却，脱模就能享用美味啦！💖💛
烘焙小技巧 甜品爱好者的福音 零失误戚风蛋糕