导读 泡椒鸡杂是一道酸辣开胃的经典川菜，特别适合搭配米饭享用。制作这道菜的关键在于新鲜食材和调料的比例。首先，准备好鸡杂（鸡胗、鸡肝等）...
泡椒鸡杂是一道酸辣开胃的经典川菜，特别适合搭配米饭享用。制作这道菜的关键在于新鲜食材和调料的比例。首先，准备好鸡杂（鸡胗、鸡肝等），清洗干净后切片或切块备用。接着，准备泡椒、姜蒜末以及一些青红辣椒，这些是赋予鸡杂灵魂味道的重要配料。
热锅凉油，先爆香姜蒜末，再加入泡椒翻炒出香味。待香味四溢时，将处理好的鸡杂倒入锅中快速翻炒，让每一块鸡杂都裹满泡椒汁。随后加入适量料酒去腥增香，再调入生抽、老抽上色，并撒些胡椒粉提味。最后放入青红辣椒，大火快炒至断生即可出锅。
这道泡椒鸡杂色泽诱人，口感脆嫩多汁，酸辣适中，绝对是餐桌上的抢手货！配上一碗白米饭，简直是幸福的味道～🍚🍛