导读 豆豉是中国传统发酵食品之一，制作简单却风味独特。首先准备黄豆或黑豆，洗净后煮熟至软烂，沥干水分晾凉。接着将豆子均匀摊开，在温暖潮湿...
豆豉是中国传统发酵食品之一，制作简单却风味独特。首先准备黄豆或黑豆，洗净后煮熟至软烂，沥干水分晾凉。接着将豆子均匀摊开，在温暖潮湿的环境中发酵，可以加入少量盐和酒帮助发酵，同时防止变质。几天后，当豆子表面长出一层白色菌丝时，就可以装入密封容器继续发酵。期间需定期翻动，保持通风，避免发霉。经过约两周时间，豆豉逐渐散发出浓郁香气，颜色变为深棕，质地紧实即可完成。最后，可根据个人口味添加辣椒、蒜末等调料制成风味豆豉。无论是烹饪菜肴还是调制蘸料，自制豆豉都能为菜品增添独特风味！✨